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HUEVOS POCHADOS CON QUINOA Y VEGETALES SALTEADOS

agosto 8, 2017

Durante la semana, no siempre tenemos demasiadas ganas de cocinar para el almuerzo y casi siempre terminamos comiendo una ensalada super deliciosa con muchos vegetales y algo de proteína y eso es fantástico, pero si eres como yo, seguramente algunos días te provoca comer algo caliente y super rico, pero al mismo tiempo no muy pesado ya que debemos continuar con nuestras actividades durante el resto del día.

La semana pasada no había hecho el mercado y tenía muy pocas cosas en la nevera, así que me invente una receta con lo que tenía a mano y ha quedado maravillosa. Así que esta semana la quiero repetir otra vez y compartirla con ustedes. Necesitas muy pocos ingredientes y su tiempo de cocción es 30 min o menos.

Esta receta es para 1 persona si quieres hacerla para toda la familia solo debes ajustar las cantidades.

INGREDIENTES 

1 Calabacín mediano picado en cubos medianos.

1 tallo de ajo porro picado en julianas.

7 espárragos troceados.

1 diente de ajo machacado.

½ cucharada de aceite de Aguacate.

½ taza de quinoa cocida.

1 huevo.

Sal y pimienta de cayena.

PREPARACION

En un sartén caliente, vierte el aceite de aguacate junto al ajo y el ajo porro y sofríelo hasta que este transparente.

En ese momento, agrega el calabacín y los espárragos picados y saltéalos hasta que tomen un color verde brillante y que aun mantengan su firmeza. Agrega sal a tu gusto.

Retira del fuego y reserva.

Calienta la quinoa (Ya cocida) previamente para que todo esté listo al momento de emplatar, cuando el huevo pochado esté listo.

Para hacer el huevo pochado aquí les dejo un video de Youtube con la técnica que yo uso y que de muchos que vi me pareció el más sencillo y el mejor explicado. Este procesa no dura más de 5 min.

 

Para empatar: Coloca la quinoa en el fondo del plato haciendo como una especie de nido. Luego ubica los vegetales en el centro de la quinoa y el huevo pochado encima de ellos con mucho cuidado.

Para adornar el plato y dar un extra golpe de sabor, espolvorea por encima un poco de pimienta de cayena (opcional).

Espero que les guste la receta y que la hagan en sus casas. Les prometo que es deliciosa y satisface muchisimo.

Besos

Mariabe

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