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“RISSOTO VERDE” : Arroz de brocoli con vegetales

febrero 19, 2017


 

Esta receta trate de hacerla en varias ocasiones con coliflor, pero para ser completamente honesta no aguanto el olor y no me gusta demasiado su sabor. Soy súper amante del arroz, pero quería conseguir un buen substituto para las cenas ya que estamos tratando de comer menos carbohidratos de noche.

La semana pasada estaba haciendo mercado en Trader’s Joes y me topé con una bolsa que decía “arroz de brócoli” y me dio curiosidad, eran pedacitos de tallos del brócoli picados de forma tal que parecían granos de arroz, y además estaba súper económica la bolsa. Así que decidí comprarla y preparar la receta que tenía en mente, pero esta vez en vez de coliflor usaría brócoli como substituto del arroz. La repetí varias veces hasta que conseguí la combinación perfecta de ingredientes para poder compartirla con ustedes. No olviden, si la hacen en sus casas compartan fotos en sus redes sociales con el #happyrunhappymomrecetas.

 INGREDIENTES

      2 tazas de arroz de coliflor.

      ½ cebolla picada en cuadritos pequeños.

      2 dientes de ajo machacado.

      1 tallo de ajo porro finamente picado.

      6 champiñones.

      1 taza de espárragos picados.

      2 cucharadas de aceite de aguacate (o el de tu preferencia)

      ½ taza de vino blanco seco.

      Sal y pimienta al gusto.

      2 cucharadas de queso parmesano.

      Aceite de Oliva extra virgen.

PREPARACION

Para el arroz de brócoli, si no lo puedes conseguir ya listo, solo debes tomar 4 tallos de brócoli y luego de lavarlos, bien colócalos en el procesador de alimentos y tritúralos poco a poco hasta que queden cortados del tamaño de granos de arroz.

      Coloca en un sarten a fuego alto el aceite de aguacate, la cebolla, el ajo y el ajoporro y sofríelos hasta que estén dorados.

      Añade los champiñones y los espárragos y cocínalos por 2 minutos más.

       Ahora agrega al sarten las dos tazas de arroz de brócoli y debes saltearlo por 2 minutos. En este momento añade la sal y la pimienta a tu gusto.

      Ahora agrega el vino blanco, baja a fuego medio y tapa. Espera 5 minutos o hasta que el brócoli este blando.

      Cuando esté listo para servir, agrega el queso parmesano y un poco de aceite de oliva y a disfrutar.

 

GREEN “RISSOTTO” : BROCCOLI RICE WITH VEGETABLES.

I tried to this recipe several times but with cauliflower, but to be completely honest I cannot stand the smell and I do not like its flavor too much.

I’m a big rice lover, but I wanted to get a good substitute for dinners since we are trying to eat less carbohydrates at night. Last week, I was at Trader’s Joes doing some shopping and I stumbled across with a bag that said “broccoli rice” and I was curious, they were bits of broccoli stalks chopped so they looked like rice grains. So, I decided to buy it and prepare the recipe I had in mind, but this time instead of cauliflower I would use broccoli as a substitute for rice. I repeated it several times until I got the perfect combination of ingredients to share it with you. Do not forget, if you do, share your photos on social media with the #happyrunhappyrecipe.

 

INGREDIENTS

– 2 cups of cauliflower rice.

– ½ chopped onion in small squares.

– 2 cloves of crushed garlic.

– 1 stalk of finely chopped leeks.

– 6 mushrooms.

– 1 cup chopped asparagus.

– 2 tablespoons of avocado oil (or the one of your preference)

– ½ cup dry white wine.

– Salt and pepper to taste.

– 2 tablespoons of Parmesan cheese.

– Extra virgin olive oil.

 

PREPARATION

For the broccoli rice, if you cannot get it ready, you should only take 4 stems of broccoli, wash them and place it in the food processor and grind them slowly until they are cut the size of grains of rice.

– Put the avocado oil, onion, garlic, and leeks in a saucepan over high heat and sauté until golden.

– Add mushrooms and asparagus and cook for 2 more minutes.

– Now add the two cups of broccoli rice to the pan and sauté it for 2 minutes. At this point add salt and pepper to your taste.

– Now add the white wine, lower to medium heat and cover. Wait 5 minutes or until the broccoli is soft.

– When ready to serve, add Parmesan cheese and some olive oil and enjoy.

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